Cous Cous di legumi con Gamberi e Zucchine
Ingredienti
Istruzioni
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Preparazione Cous Cous:In una pentola portare a ebollizione 125 grammi di acqua con un cucchiaio di Olio Evo e un pizzico di sale. Spegnere il fuoco e versare il Cous Cous a pioggia mescolando lentamente con una forchetta.Lasciare riposare per circa 2 minuti.Aggiungere 1 cucchiaio di olio evo e rimettere sul fuoco per riprendere la cottura a fuoco lento per altri 2 minuti.Mescolare bene con la forchetta per sgranarlo bene.Togliere la pentola dal fuoco e tenerla da parte coperta.
Preparazione Gamberi e Zucchine:Togliere il carapace e il budellino ai gamberi, sciacquarli e sgocciolarli bene (si può scegliere anche un prodotto surgelato e seguire le indicazioni).
Cuocerli a vapore per circa 4 minuti e poi condirli con un filino d'olio.
Lasciare interi 3 o 5 gamberetti a testa, per la decorazione finale, e tagliare a pezzi gli altri. Tenere tutto da parte.
Lavare quindi le zucchine, ricavare dalla sola parte verde circa 150 grammi di striscette tipo spaghetti.
Farle saltare un paio di minuti in una padella con un po' d'Acqua e 1 Spicchio d'Aglio.Devono rimanere salde.
Prelevare una cucchiaiata di queste listarelle e metterla da parte perché servirà per la decorazione.Proseguire per 2 minuti la cottura di tutte le altre rimaste nella padella dopo aver tolto l'acqua in eccesso e averla sostituita con 1 cucchiaio di Olio Evo.Preparazione finale:Sgranare di nuovo il Cous Cous e aggiungervi gli Spaghetti di Zucchine saltati con l'Olio e i Gamberetti tagliati a pezzi.Amalgamare bene e se necessario aggiustare di sale, pepe e olio.
Preparare le porzioni con l'aiuto di un coppapasta e, dopo averlo rimosso, decorare ogni piatto con le listarelle e i gamberetti interi tenuti da parte precedentemente.
Se si desidera gustare il Cous Cous caldo rimettere tutto sul fuoco per circa un paio di minuti e poi procedere velocemente all'impiattamento.
Note
Il Cous Cous di legumi si presta ad infiniti abbinamenti e tutti ottimi. Ecco qualche suggerimento per stimolare un po' la fantasia:
Cous Cous con: Zucca e Funghi, Pomodorini, Olive, Peperoni, verdure varie, Carne, Pesce, Uova Formaggi etc etc.
NB: Le Zucchine private della parte verde si possono utilizzare per arricchire una vellutata, oppure come ingrediente per ammorbidire la carne macinata per polpette o hamburgher o polpettone, oppure per realizzare alcune delle molte ricette presenti in questo sito. Eccone qualcuna come esempio:
Sfogliata di Zucchine al forno, Sformato di zucchine con Ragù di Tentacoli di Seppia o Calamaro, Sformato di zucchine, Salmone Abbracciato, etc. etc.(la ricerca per Ingrediente "Zucchine" ne offrirà molte altre)