Sfogliata di Zucchine al forno
Ingredienti
Istruzioni
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Per questo piatto servirà solo la parte bianca delle zucchine, quella verde, invece, potrà essere utilizzata per altre preparazioni (vedi Note).Lavare le zucchine e pelarle.Dalla parte bianca, con l'aiuto della mandolina, ricavare le sfoglie sottilissime nel senso della lunghezza.Foderare una teglia (26 x 20 cm.) con carta forno e oliarne il fondo con un cucchiaio di Olio Evo. Iniziare quindi a comporre gli strati con le sfoglie di Zucchine crude, Prosciutto cotto, Provola (o altro formaggio scelto) e Parmigiano grattugiato fino a esaurimento ingredienti. A metà composizione distribuire l'altro cucchiaio d'olio e un pizzico di pepe.Il sale non servirà in quanto gli ingredienti usati sono già saporiti.Spolverare l'ultimo strato con Parmigiano grattugiato, qualche fiocchetto di Burro chiarificato e la Galletta sbriciolata di Lenticchie (o altro legume) per una bella gratinatura finale.Procedere con la cottura in forno statico a 200° per circa 20/25 minuti a teglia coperta e poi altri 20/25' a teglia scoperta e comunque fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie.Se si sceglie la cottura in Friggitrice ad aria seguire le stesse indicazioni ma alla temperatura di 180°La Sfogliata di Zucchine sarà ottima consumata subito ma il giorno seguente lo sarà ancora di più scaldata un pochino in forno.
Note
NB:
Omettendo la galletta di legumi la ricetta diventerà "Nichel Free"
Idee per utilizzare la parte verde delle zucchine:
- "Spaghetti di zucchine" saltati in padella, da consumare come contorno o come primo piatto al posto della pasta
- "Ripieno" nei rollé di arrosti di carne o pesce o nei polpettoni con carne macinata.
- " Elemento colorato", saltato prima in padella con un pizzico di olio, da aggiungere ad una frittata o ad una vellutata.
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