Preparare una ciotola con dell'acqua acidulata con un po' di limone dove andrà sciacquato il carciofo dopo la pulizia.

Staccare dal carciofo le foglie più dure, tagliare il gambo  e le punte, lavare il carciofo, strofinarlo con del limone e tuffarlo nell'acqua acidulata. Dopo pochi minuti toglierlo dall'acqua e asciugarlo il più possibile.

Tagliare quindi delle fettine in verticale dal cuore in giù della misura di circa 2/3 mm.   

A mano a mano che si tagliano le fettine impanarle subito con la farina di lupini. In questo modo si eviterà che anneriscano. 

Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Sistemare quindi tutte le fettine di carciofo impanate ben distese e lasciarle cuocere, a fuoco dolcissimo, per 2 o 3 minuti da una parte e 2 minuti dall'altra.

Nel frattempo preparare velocemente le uova  sbattute con sale e pepe (non dovranno essere montate ma solo ben amalgamate).  Versarle quindi nella padella intorno, e poco sopra, alle fettine del carciofo che nel tempo di cottura dell'uovo completeranno la loro rosolatura.

Completare la cottura dell'uovo con il coperchio sempre a fuoco dolcissimo.

Servire il Tortino di Carciofo caldo e accompagnato da un contorno a piacere.