Pelare, lavare e asciugare le carote; grattugiarle molto fini o frullarle per bene e tenerle da parte.

Miscelare bene le farine e insieme unirvi il Cremor Tartaro.

In una ciotola montare le Uova con lo Xilitolo*  e la buccia di Limone grattugiata.

Aggiungere quindi poco alla volta le Farine e alla fine le carote.

Preparare lo stampo da plumcake imburrato (con burro chiarificato o Ghee) ed infarinato (con farina di cocco) oppure rivestito con carta forno.

Versare l'impasto nello stampo da plumcake.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°  per circa 40 minuti.

Verso fine cottura riparare la superficie del plumcake con un foglio di alluminio, o con un cestello per la cottura a vapore (grazie ai fori protegge ma non permette la formazione di umidità).

Prima di sfornare fare la consueta prova stecchino.

Se si sceglie una teglia di formato diverso bisognerà tenerne conto monitorando la cottura.

Lasciar raffreddare e gustare così com'è oppure arricchire con un cucchiaino di marmellata, senza zucchero, o con un cucchiaino di crema 100% di  sole mandorle o nocciole oppure con della frutta fresca in base ai propri gusti.

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Xilitolo di Betulla Finlandese 1kg 100% naturale