Pulire, tagliare a striscioline e mettere a scolare la verza.

Soffriggere aglio e peperoncino in un tegame fino a doratura.

Aggiungere la verza tagliata e far rosolare a fuoco vivace per qualche minuto sempre mescolando. Aggiungere sale e un po' di pepe e 1 o 2 bicchieri (dipende da quanta è la verza) d'acqua calda, coprire e lasciar stufare finche non diventa morbida.

Aggiungere il resto degli ingredienti secondo il gusto personale.

Nel frattempo accendere il forno e far riscaldare a 180° ca.

Foderare di carta forno il fondo di uno stampo da torta (24 cm) apribile oppure utilizzare uno stampo a forma di ciambella in silicone  e versare la verza ancora calda privata da eventuale acqua residua.

Frullare gli albumi con un pizzico di sale, pepe e la  curcuma. 

Aggiungerli allo stampo fino quasi a coprire la verza, scuotere leggermente lo stampo per distribuirli.

Mettere in forno e cuocere 10-20 minuti o comunque finché gli albumi sono cotti e il composto rimane compatto anche inclinando lo stampo.