Togliere la cartilagine e la pelle ai calamari. Con le mani staccare dal mantello i tentacoli e le pinne. Sciacquare bene.

Per la pulizia dei tentacoli premerli al centro per rimuovere il rostro e tagliare la testa all'altezza degli occhi. Sciacquarli e tenerli da parte con le pinne.

Tagliare gli 80 grammi di formaggio in 10 listarelle (1 per ogni calamaro - vedi foto sotto), avvolgerle con il prosciutto cotto e farcire i calamari.

Fissare l'apertura con uno stuzzicadenti e sempre con uno stuzzicadenti punzecchiare il mantello per evitare che il calamaro si gonfi in cottura.

In una padella inaderente scaldare l'olio con l'aglio e una volta caldo far saltare i tentacoli e le pinne.

Appena avranno cambiato colore (ci vorrà 1 minuto circa) aggiungere i calamari ripieni e una macinata di pepe nero.

Cuocerli per circa 5 minuti facendoli dorare prima da una parte e poi dall'altra.

A questo punto i calamari saranno pronti e teneri per essere serviti caldi con un contorno a piacere.