Tagliatelle di Mais al sugo di Capesante e Funghi Porcini
Ingredienti
Istruzioni
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Portare a bollore una pentola di acqua per la cottura delle tagliatelle.
In una padella capiente o meglio in un Wok (servirà anche per saltarvi le tagliatelle) versare 2 cucchiai di olio evo con uno spicchio d'aglio, scaldarlo per dar sapore all'olio ma senza soffriggere troppo.
Tagliare i funghi porcini ancora surgelati e metterli nel Wok caldo.
Far cuocere per circa 10 minuti e trascorso questo tempo aggiungere mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e un po' di sale e pepe.
Lasciare che anche il prezzemolo si scaldi, togliere quindi momentaneamente i funghi dal tegame e tenerli da parte.Sempre nel Wok, o nella padella scelta, scaldare ancora un cucchiaio d'olio, l'altro spicchio d'aglio e, mantenendo il fuoco vivo, aggiungere le capesante e cuocerle per 5 o 6 minuti continuando a muoverle con delicatezza.
Trascorsi i 5 minuti unire i funghi alle capesante, scaldare, versare le tagliatelle tenute un po' al dente e completare la cottura per un paio di minuti.
Impiattare e servire caldo.
Note
I "Porcini" possono essere sostituiti anche dai Finferli o da altri funghi (freschi o surgelati) secondo i propri gusti.
In questo piatto sconsiglio l'utilizzo di funghi secchi in quanto avrebbero un sapore troppo forte che coprirebbe quello delle Capesante.
Per questi tipi di cottura veloce sul fornello io preferisco il Wok ma, se non è disponibile, si ottiene lo stesso risultato con una bella padella capiente.