Mondare, lavare bene tutte le verdure.

Tagliare la cipolla e il sedano in piccoli pezzetti e con l'aiuto di un frullatore elettrico ottenere un trito sottile.

Preparazione degli Aromi:

Riunire la salvia, il rosmarino, l'alloro e lo spicchio d'aglio in un filtro a sfera in acciaio per il té (o in una garza) per evitare che si disperdano nel sugo.

Rosolare la carne tritata  in una casseruola calda, avendo cura di sgranare il macinato con un cucchiaio di legno e mantenendo una fiamma dolce. (In ogni caso per ottenere un buon ragù di carne, non è necessario rosolare la carne nell'olio o nel burro, né tantomeno preparare il soffritto di cipolla)

Unire  il trito di verdure e la sfera di aromi al macinato, che nel frattempo si sarà rosolato. Chi desidera, può aggiungere anche uno scalogno.

Aggiustare di sale e pepe ed aromatizzare con la  cannella e la noce moscata ed eventualmente con altre spezie secondo il proprio gusto.  Coprire a filo il macinato con il Brodo di Carne o Vegetale o Acqua e portare a bollore.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco molto dolce per 2 ore circa, controllando di tanto in tanto il liquido e aggiungendone un pochino alla volta solo se necessario.

Con la pentola a pressione il tempo di cottura sarà di 45 minuti e poi si fa asciugare a pentola scoperta fino a quando il liquido si sarà un po’ ristretto.

Il ragù di carne light sarà pronto per essere consumato a piacere come un gustoso secondo e sarà possibile utilizzarlo anche per preparare delle verdure ripiene al forno come cipolle, melanzane, peperoni e zucchine.

La Fantasia sarà un’ottima alleata!