Se non si hanno a disposizione dei peperoni pronti già cotti procedere  come indicato qui di seguito.

Per preparare la passata di peperone lavare e asciugare bene 5 o 6 peperoni rossi interi e cuocerli al forno finché la pelle sarà un po' abbrustolita.

Appena sfornati, chiuderli caldi in una ciotola e coprili con un coperchio.  In questo modo si formerà la condensa che faciliterà la spellatura.

Lasciarli intiepidire e poi procedere con  la rimozione della pelle, di tutti i semi e del picciolo.

Filtrare e salvare il liquido che rilasciano in quanto fungerà da olio per la cottura.

A questo punto frullare bene i peperoni con l'aglio, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema vellutata.

Tenere da parte la salsa e scaldare la pentola a pressione. Rosolare le bistecche a fuoco vivo sui due lati per sigillarle.

Sfumare quindi la carne con 2 cucchiai di  Aceto bianco senza zucchero.   Quando l'aceto sarà evaporato aggiungere la salsa di peperone e tutto il  liquido.

Unire l'Acqua, un Peperoncino, aggiustare di Sale e Pepe e chiudere la pentola a pressione. Al sibilo abbassare il fuoco e cuocere per 30 minuti.

Al termine sfiatare la pentola e controllare la quantità di liquido presente. Se dovesse essere troppo lasciare restringere senza il coperchio.

A cottura ultimata aggiungere il Basilico fresco, ed eventualmente anche essiccato, e l'Origano nelle quantità secondo i propri gusti.

Lasciare sul fuoco dolce per qualche altro minuto per far amalgamare gli aromi e poi la pizzaiola sarà pronta. La carne sarà tenerissima e quindi sarà necessario maneggiarla con cura per evitare di romperla.