Prima di tutto vanno preparati i funghi.

Sistemare i funghi secchi in un colino a maglie strette, sciacquarli cercando di togliere subito eventuali residui di terra che si possono trovare sui gambi. Tenerli quindi in ammollo da un minimo di 20 minuti a 1 ora, in modo che si reidratino bene ed aumentino di volume. L'acqua  dell'ammollo va conservata e sarà utilizzata in questa preparazione per un maggior sapore.

Trascorso questo tempo scolare i funghi senza strizzarli, cuocerli per 5 minuti  in pentola a pressione con 1 cucchiaio di olio e 2 spicchi di aglio.

Dopo questa precottura metterli da parte in una vaschetta.

Nella stessa pentola a pressione scaldare 1 cucchiaio di olio con lo scalogno tritato e 1 spicchio d'aglio intero.

Appena lo scalogno si sarà ben scaldato aggiungere nella pentola a pressione i controfiletti di pollo a rosolare delicatamente.

Aggiungere 3 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi (o brodo di carne o vegetale), chiudere il coperchio e al sibilo cucinare a pressione per 5 minuti.

Trascorsi i 5 minuti sfiatare, aprire il coperchio,  aggiungere i funghi e i cubetti di zucca e, se non sono graditi, togliere gli spicchi d'aglio. 

Aggiustare di sale e pepe e cucinare a pressione per altri 5 minuti.

A questo punto il piatto sarà pronto ma se dovesse essere troppo asciutto aggiungere uno o due cucchiai di liquido (Acqua, Brodo vegetale o di carne); in caso contrario basterà lasciar bollire qualche minuto senza il coperchio.