Bocconcini di Coda di Rospo dorati
Ingredienti
Istruzioni
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Privare della pelle la Coda di Rospo (Rana Pescatrice)Lavarla, tamponarla e tagliarla in 6 o 8 bocconcini.Cuocere a vapore i Bocconcini per 4 minuti.Nel frattempo sbattere l'uovo con un po' di sale, pepe, una grattugiatina di buccia di limone o arancia (dev'essere proprio poca, come per esempio la punta di un cucchiaino, altrimenti si rischia un aroma troppo forte) e 2 cucchiaini di succo di limone.Frullare le gallette per la panatura.Terminata la breve precottura dei bocconcini passarli nell'uovo sbattuto e poi nella panatura di gallette di lenticchie.Adagiare i bocconcini su una teglietta, foderata da carta forno, e, con l'aiuto di uno spruzzino, sporcare leggermente di olio extravergine d'oliva ogni pezzo.Se non si dispone di uno spruzzatore per l'olio, utilizzare un cucchiaino da caffè per controllare la quantità di olio da usare ed evitare di eccedere.Cuocere quindi in friggitrice ad aria preriscaldata a 190° per circa 10 minuti o fino alla doratura desiderata.Servire i Bcconcini molto caldi e accompagnati da un contorno a piacere.
Note
Si può arricchire la miscela di uovo sbattuto con eventuali altre spezie o aromi supplementari in base ai propri gusti. Data però la delicatezza di questo particolare pesce, come prima prova, consiglio di gustare la ricetta così com’è.
Questi bocconcini dorati di Coda di Rospo (chiamata anche Rana Pescatrice) saranno molto graditi e adatti anche ai bambini in quanto, a parte l'osso centrale che può essere rimosso prima della cottura, sono privi di spine.
Lo stesso risultato si potrà ottenere anche con altri pesci in base ai propri gusti.
Questa idea, inoltre, potrà essere utilizzata per riciclare qualche pezzo di pesce già cotto in precedenza e avanzato. In quest'ultimo caso si eviterà la precottura.
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