Barchette di Zucchine ripiene
Ingredienti
Istruzioni
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Lavare le zucchine e cuocerle o in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, oppure a vapore, finché risulteranno leggermente tenere.
A cottura ultimata tagliarle a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaino o con uno scavino, togliere la polpa centrale per creare le "barchette". Tenere da parte la polpa.
Sistemare in un piatto di portata le barchette ottenute e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo inserire nel frullatore la polpa di zucchina tenuta da parte, i sottaceti (ad eccezione di qualcuno per la decorazione finale), i capperi, 1 uovo sodo, il tonno, un pizzico di Sale e Pepe.
Frullare bene gli ingredienti e farcire le barchette con la crema ottenuta.
Guarnire con i pezzettini di verdure sottaceto tenuti da parte e l'altro uovo sodo tagliato a fettine.
Conservare in frigorifero le Barchette di Zucchine ripiene fino al momento di servirle.
Note
Questa ricetta "base" può essere personalizzata secondo i propri gusti e al proprio percorso alimentare.
Sostituendo o aggiungendo infatti altri ingredienti, come per esempio maionese, olive verdi e nere, funghetti e carciofini sott'olio o al naturale, gamberetti o altro, sarà comunque un'idea appetitosa e in certi casi anche "svuota frigo".
Per dare più colore alla guarnizione si potrà utilizzare anche qualche pezzettino di Rapa Rossa al vapore.