Sistemare i vari ingredienti, alternati, in due spiedini di bamboo.

In una padella con un po' d'acqua scaldare dolcemente  la cipolla tagliata sottilissima e le piccole dosi di bucce d'arancia e limone grattugiate. Quando la cipolla si è un po' appassita adagiarvi gli spiedini e farli cuocere per circa 10 minuti rigirando ogni 2 minuti.

Nel frattempo accendere il forno portandolo ad una temperatura di 200°.

Sistemare gli spiedini in una pentola con un foglio di alluminio, aggiungere il sughetto e infornare per circa 20 minuti (se la pentola usata sul fornello può andare in forno  ... infornare così com'è senza foglio di alluminio).

Tenere controllata la cottura, soprattutto della seppia che non deve diventare dura, rigirando di tanto in tanto e poi servire gli spiedini caldi accompagnati dal contorno preferito.