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Sfogliata di Zucchine al forno

Cooking Method: ,
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Difficulty: Principiante
Servings: 2
Ingredienti
  • 5 Zucchine medie pelate (la parte bianca tagliata in sfoglie sottili mentre la parte verde tenuta da parte per altre preparazioni vedi note)
  • 120 g di Prosciutto cotto
  • 50 g di Provola a fettine (o altro tipo di formaggio)
  • 30 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 Galletta di lenticchie circa 10 grammi (o di ceci o altro legume per l'ultimo strato)
  • 2 Cucchiai di Olio Evo
  • Qualche ciuffetto di Burro chiarificato
  • Pepe qb
Istruzioni
  1. 1
    Per questo piatto servirà solo la parte bianca delle zucchine, quella verde, invece,  potrà essere utilizzata per altre preparazioni (vedi Note).
     
    Lavare le zucchine e pelarle. 
     
    Dalla parte bianca, con l'aiuto della mandolina, ricavare le sfoglie sottilissime nel senso della lunghezza.
     
    Foderare una teglia (26 x 20 cm.)  con carta forno e oliarne il fondo con un cucchiaio di Olio Evo. Iniziare quindi a comporre gli strati con le sfoglie di Zucchine crude, Prosciutto cotto, Provola (o altro formaggio scelto) e Parmigiano grattugiato fino a esaurimento ingredienti.  A metà composizione distribuire l'altro cucchiaio d'olio e un pizzico di pepe.
    Il sale non servirà in quanto gli ingredienti usati sono già saporiti.
     
    Spolverare l'ultimo strato con Parmigiano grattugiato, qualche fiocchetto di Burro chiarificato e la Galletta sbriciolata di Lenticchie (o altro legume) per una bella  gratinatura finale.
     
    Procedere con la cottura in forno statico a 200° per circa 20/25 minuti a teglia coperta e poi altri 20/25'  a teglia scoperta e comunque fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie.
    Se si sceglie la cottura in Friggitrice ad aria seguire le stesse indicazioni ma alla temperatura di 180°
     
    La Sfogliata di Zucchine sarà ottima consumata subito ma  il giorno seguente lo sarà ancora di più scaldata un pochino in forno.
     
  2. 2
Note

NB:

Omettendo la galletta di legumi la ricetta diventerà "Nichel Free"

Idee per utilizzare la parte verde delle zucchine:

  1. "Spaghetti di zucchine" saltati in padella, da consumare come contorno o come primo piatto al posto della pasta
  2. "Ripieno" nei rollé di arrosti di carne o pesce o nei polpettoni con carne macinata.
  3. " Elemento colorato", saltato prima in padella con un pizzico di olio, da aggiungere ad una  frittata o ad una vellutata.

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Read it online: https://www.zerocarbs.it/recipe/sfogliata-di-zucchine-al-forno/