In un bicchiere versare l'acqua, l'aceto bianco, lo xilitolo, mescolare bene per far sciogliere lo xilitolo e tenere da parte.

Lavare il pollo, asciugarlo e tagliarlo a dadini.

Lavare le prugne, privarle del nocciolo e tagliarle a spicchi.

Nel Wok, oppure in una padella capiente, scaldare leggermente l'Olio Evo con lo spicchio d'aglio, unire quindi i dadini di pollo, le foglioline di timo, un po' di sale e pepe. Farli rosolare a fuoco vivo e poi toglierli dal Wok, tenerli da parte ed eliminare l'aglio.

Nello stesso Wok, o padella,  aggiungere le prugne e scaldarle per 1 minuto massimo 2. 

A questo punto unire il pollo alle prugne, la foglia di alloro e l'acqua con l'aceto e xilitolo.

Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 4 minuti, sempre a fiamma vivace, mescolando delicatamente finché il sughetto di cottura inizia a restringersi.