Lessare la Zucca, renderla purè e tenere da parte a raffreddare.
Montare gli albumi a neve fermissima e tenerli da parte.
Montare i rossi d'uovo con lo xilitolo e quando sono ben spumosi e bianchi aggiungere delicatamente il purè di zucca e miscelare bene.
Alla fine aggiungere anche gli albumi a neve sempre con delicatezza per non smontare il composto.
Con una salvietta di carta spalmare un po' d'olio di oliva su una padella inaderente, scaldarla a fuoco basso e cuocere i pancake (uno o più alla volta in base alla grandezza della padella).
Al termine di ogni cottura ripassare la salvietta precedentemente unta di olio.
Servire e gustare i pancake farciti con crema di Pera cruda frullata al momento (o altra frutta a piacere) e accompagnati da altri frutti di stagione.
| * Ingredienti utilizzati per questa ricetta: |
Xilitolo di Betulla Finlandese 1kg 100% naturale
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