Cuocere la Zucca al forno o in padella e poi frullarla fino ad ottenere una crema.

Aggiungere alla crema di zucca il cucchiaio di parmigiano e la farina un po' alla volta, in base a quanto ne richiede l'impasto, e fino ad una consistenza morbida. Avvolgere il composto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare un'ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo suddividere l'impasto in tanti pezzi uguali dai quali ottenere dei "grissini", dello spessore di un dito, che andranno a loro volta tagliati in tanti pezzettini più piccoli ai quali si darà la classica forma di gnocchi.

Portare a bollore una pentola con acqua e un po' di sale.

Procedere con la cottura immergendo delicatamente gli gnocchi e scolarli con una schiumarola appena risalgono in superficie.

Condire gli gnocchi con burro chiarificato e salvia, o con altro sugo a piacere,  e servire con un cucchiaino di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe appena macinato.