Cotolette di Pollo o Tacchino senza glutine allo yogurt
Ingredienti
Istruzioni
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In una ciotola miscelare bene il sale, il pepe e lo yogurt.Aggiungervi il pollo e lasciarlo marinare in questa crema per circa 1 ora ( se si allunga il tempo di marinatura è anche meglio ... il pollo sarà più saporito).Trascorso il tempo di marinatura impanare le fette di pollo con la farina di mandorle mantenendo ogni fettina ben avvolta dalla cremina di yogurt.Far aderire la farina alla carne con una bella pressione, da ambo i lati, per ottenere una ricca panatura.Sistemare le fettine impanate su una gratella, spruzzarle leggermente con un un po' di olio evo e cuocerle in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti circa.Se per la grandezza della friggitrice ad aria le fettine non ci stanno tutte, o sono troppo grandi, sistemarle su una teglia rivestita di carta forno e cucinarle in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 / 20 minuti ( con il forno normale il tempo di cottura può variare e quindi controllare).Se si preferisce si può cuocerle anche in padella inaderente con un filo di olio evo.Servirle calde con un contorno a piacere.
Note
Un sentito ringraziamento all'amica Chiara Spanò che, con il suo prezioso suggerimento riguardo alla marinatura del pollo nello yogurt, mi ha fatto scoprire un sapore e una morbidezza della carne davvero eccellenti.
Secondo i propri gusti, o il proprio percorso alimentare, oltre al petto di pollo si possono scegliere anche altre parti, come cosce o sovracosce disossate e altra carne come quella di tacchino .
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