Acqua qb (per coprire appena i finocchi in cottura)
Istruzioni
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Lavare bene e tagliare a fette i finocchi dello spessore di circa 5 mm.
Cercare di farle rimanere più intatte possibile.
In una padella adagiare le fette e coprirle di acqua con un pizzico di sale e pepe. Lasciar cuocere, per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno tenere e il liquido quasi completamente evaporato.
A questo punto aggiungere una noce di burro chiarificato.
Amalgamare, sempre sul fuoco, con leggeri movimenti della padella.
Per finire distribuire sulla superficie il parmigiano grattugiato e cuocere per 1 minuto. Spegnere quindi il fuoco, coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti.
