Ricetta e Foto di Camy Fontanarosa
1. Preparazione del composto
In una casseruola antiaderente (o in un recipiente di plastica dura resistente al calore) unire le uova, lo xilitolo* e la buccia di limone grattugiata finemente.
2. Montare
Lavorare il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa.
3. Aromatizzare
Aggiungere lentamente il succo del limone, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
4. Cottura a bagnomaria
Trasferire il recipiente a bagnomaria e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addenserà.
5. Raffreddamento
Una volta raggiunta la giusta consistenza, togliere dal fuoco e immergere il contenitore in una bacinella con acqua fredda, continuando a mescolare finché la crema diventerà tiepida. Se si dovessero formare grumi passare il minipimer per qualche secondo.
6. Riposo:
Versare la crema nei contenitori e riporla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Consiglio Goloso:
Perfetta da gustare al cucchiaio oppure per farcire un cubetto della torta Dolcetto Uova e Limone completando con una fragolina fresca o altro tipo di frutta fresca a piacere.
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