Lavare molto bene lo Zenzero con uno spazzolino, assicurandosi di aver rimosso ogni residuo di terra, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

Frullarlo in modo da renderlo una poltiglia;  metterlo in un pentolino con lo xilitolo, il succo e la buccia grattugiata del limone.

Cuocere a fuoco lentissimo fino a quando tutta la parte liquida si sarà consumata e il composto sarà diventato denso (più sarà denso prima si asciugherà una volta messo  in forno o in friggitrice ad aria).

Stendere quindi la miscela sulla carta forno con uno spessore di circa 3/4 mm. Incidere la superficie con tagli tipo tavoletta di cioccolato affinché, una volta essiccata,  possa spezzarsi bene.

Far asciugare il tutto con l'aiuto di una fonte di calore: 

• in Forno a 40/50 gradi, tenendo un po' aperta la porta per far uscire l'umidità
• in  Friggitrice ad aria con la funzione per essiccare o manuale ma sempre a 40/50 gradi
• sul Termosifone in inverno

Una volta asciutta, la tavoletta si presenterà più chiara per via della cristallizzazione dello xilitolo.

Spezzettare quindi in quadretti e gustare!

Con queste dosi si ottengono circa 30 quadretti e ogni quadretto conterrà circa  1,6 g di Xilitolo di Betulla*.

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