Prendere la pentola a pressione, aggiungere l’acqua (calcolando che una volta inserita la carne e le verdure non dovrà oltrepassare il livello max segnato all’interno della pentola stessa).

Quando l’acqua bolle, aggiungere la carne, aspettare che riprenda il bollore e schiumare fino a quando non si ci sarà più schiuma da togliere.
NB - (Se si vuole il brodo più buono si deve mettere la carne con l'acqua fredda.
Se invece si vuole la carne più buona si mette con l'acqua in ebollizione - La schiumatura andrà fatta lo stesso sempre)

Nel frattempo preparare lavate le verdure e unirle alla carne in ebollizione nella pentola.
Aggiungere il sale.

Chiudere con il coperchio ed alzare il fuoco.
Non appena inizierà  a fischiare abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere x 45 /55  minuti.

Arrivata a cottura far uscire tutto il vapore dalla valvola, facendo attenzione a non scottarsi.
Una volta che tutto il vapore sarà fuoriuscito,  togliere il coperchio e adagiare la carne su un piatto da portata.

Il brodo andrà raffreddato e poi messo in frigorifero e andrà privato di tutto il grasso che si troverà in superficie (parte bianca solida).

Una volta SGRASSATO COMPLETAMENTE  si può berne anche una tazza sia a pranzo sia a cena ... aiuterà a saziare.