In una pentola con acqua leggermente salata tuffare gli Spinaci e farli cuocere giusto il tempo che si scongelino e poi attendere che si intiepidiscano per strizzarli (se si dovessero utilizzare spinaci freschi basterà sbollentarli per 2 o 3 minuti sempre in acqua leggermente salata)

Stendere quindi gli spinaci  su una pellicola trasparente e 

• pepare leggermente
• distribuire una parte delle bucce grattugiate degli agrumi
• adagiarvi i Filetti di Orata
• insaporire anche questi ultimi con un pizzico di pepe, pochissimo sale e ancora un po' di bucce grattugiate.

Formare un rotolino in modo che gli spinaci avvolgano bene tutto il pesce.

Eliminare la pellicola e adagiare il rotolino su una teglia per la cottura ricoperta da carta forno .

Cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti circa  (si può utilizzare anche un normale forno soprattutto se le quantità dovessero essere maggiori) e poi aumentare la temperatura a 190° continuando la cottura per altri 3 minuti circa.

Controllare la preparazione con uno stuzzicadenti e se dovesse fuoriuscire del liquido lasciare in forno ancora per qualche minuto.

Tagliare quindi a bocconcini il rotolino e servirli ben caldi con 2 fette di arancia, carine da vedere e deliziose da gustare.

Per completare il piatto accompagnarlo con un'insalata a piacere.