Mondare, lavare e tagliare a cubetti le verdure (cm 1 x 1 circa).

Lavare le lenticchie, lasciarle a bagno per circa 15 minuti e prima di metterle nella pentola sciacquarle ancora una volta.

Scaldare l'olio con l'aglio, il peperoncino, il rosmarino, l'alloro e far leggermente insaporire.

Aggiungere i cubetti dei due tipi di salame e farli scaldare.

 

Unire i pezzetti  di sedano, carote e cipolla.

 

Far insaporire il tutto per un paio di minuti.

 

A questo punto aggiungere le lenticchie sciacquate.

 

Mescolare, coprire con un po' d'acqua bollente (o brodo vegetale)  e cuocere a fuoco molto lento con la pentola coperta per 15 minuti. 

A mano a mano che il liquido si restringe aggiungere qualche cucchiaiata di acqua o brodo vegetale bollente (per non interrompere la cottura).

 

Trascorsi i 15 minuti aggiungere la zucca a cubetti, anch'essa cm 1 x 1, e continuare la cottura per altri 10 minuti. 

 

Togliere la foglia di alloro, aggiustare di sale e servire la Zuppa di Lenticchie calda, con un goccino di Olio evo e una macinatina di pepe nero.