Nella pentola a pressione far scaldare la cipolla tritata a fuoco moderato mescolando piano.
Quando l'umidità si sarà asciugata un po', aggiungere 1/2 bicchiere di acqua o brodo vegetale.
Appena la cipolla risulterà appassita unire le seppie tagliate e mescolare delicatamente qualche minuto per farle insaporire.
Nel frattempo frullare il peperone fino a renderlo una bella salsina rossa (se non si dispone di un peperone già cotto procedere con la cottura al forno, pelarlo e poi proseguire).
Unire quindi questa salsa alle seppie con un po' di pepe e un peperoncino.
Se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua o brodo vegetale.
Chiudere la pentola a pressione, al sibilo abbassare il fuoco e far cuocere per 20 minuti.
Nel caso le seppie risultassero troppo brodose, proseguire la cottura senza coperchio per il tempo necessario a far evaporare il liquido in eccesso.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale, mescolare 1 minuto e servire.
NB:
Questa ricetta è super light ma, al momento giusto del proprio percorso, potrà essere arricchita con altri ingredienti previsti e secondo i gusti personali.