Tritare la cipolla, la zucchina  il verde dei cipollotti, i gambi degli asparagi  e lo spicchio d'aglio.

Cuocere le verdure con un cucchiaio di olio evo, un po' di sale e pepe per circa 5 / 6 minuti in una padella capiente continuando a mescolare.

Quando si saranno un po' appassite metterle da parte e attendere che diventino tiepide.

Nel frattempo rompere le uova in una ciotola e  mescolare con un pizzico di sale e pepe e aggiungervi metà delle verdure spadellate e raffreddate.

Foderare una teglia con carta forno, versarvi il composto di uova e verdure e infornare per circa 10 minuti o finché la frittata sarà cotta.

In un'altra ciotola capiente mettere la carne macinata con un po' di sale,  pepe e il resto delle verdure spadellate. Amalgamare bene e poi stendere il composto così ottenuto su un foglio di carta forno dandogli la forma di un rettangolo.

Posizionare sopra al macinato la frittata tiepida di verdure al forno e sulla frittata le punte, di circa 10 cm, degli asparagi crudi.

Arrotolare bene, chiudere a cartoccio e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

A cottura ultimata tagliare e disporre le fette di Rollé Ricco sul piatto di portata e servire caldo.  Accompagnare con un contorno a piacere.