Muffin alla Zucca di Donatella

Cooking Method: Forno, Friggitrice ad aria

Courses: Dessert, Dolci, Merende, Torte

Difficulty: Principiante

Servings: 2

Ingredienti

100 g Farina di Zucca *
15 g Xilitolo di Betulla *
120 g Albumi (Freschi o anche quelli pastorizzati già pronti)
10 Mandarini Cinesi (o 2 mandarini normali bio con buccia edibile)
Sale (un pizzico)
1 Cucchiaino di Bicarbonato
1 Cucchiaino di Succo di Limone
Curcuma (un pizzico per accentuare il colore ma se non piace si può omettere)

Istruzioni

1
Semi - montare gli albumi e tenerli da parte.

Frullare i Mandarini con la buccia.

In una ciotola capiente miscelare la Farina di Zucca con lo Xilitolo, il pizzico di sale, la Curcuma (per accentuare il colore), i Mandarini frullati e con delicatezza gli Albumi.

Sciogliere all'ultimo momento il bicarbonato con il limone (costituirà il lievito) e aggiungerlo velocemente all'impasto.

Suddividere il composto negli stampini da muffin in silicone o in una piccola tortiera.

Cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 180° per circa 15/20 minuti (monitorare la cottura e poi controllare con uno stuzzicadente come sempre).

Note

Un immenso ringraziamento all'amica Donatella Smaldino per aver condiviso questa sua ricetta con tutti noi.

Questa delizia è la base per dare spazio alla fantasia e, come dice Donatella, con l'aggiunta della banana e il cremortartaro, in fase finale, si ottengono pancake spaziali.

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* Prodotti utilizzati per questa ricetta:

Farina di Zucca - Le farine Magiche senza glutine - Lo Conte

Xilitolo di Betulla Finlandese 1kg 100% naturale

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