Accendere il forno a 200° con la funzione Grill.
Preparare una teglia rettangolare capiente dove avrete sistemato sul suo fondo una griglia ( in commercio esistono delle teglie rettangolari con la loro griglia che rimane rialzata dal fondo di circa 2 cm.) e coprire il fondo con dell’acqua (questo per produrre meno fumo in cottura).
Sistemare le lombate sulla griglia, non salare e fare attenzione che la carne non sia a contatto con l’acqua.
Infornare posizionando la teglia ad un livello più vicino al grill.
Girare le lombate ogni 4 minuti e in circa 20 o 25 minuti dovrebbero risultare perfettamente cotte (il tempo di cottura varierà in base allo spessore della carne).
Impiattare, salare, pepare e accompagnare con un contorno a piacere.
Questo metodo di cottura è molto indicato anche per costine di vitello, braciole e costicine di maiale, salsicce e pollo. Con il petto di pollo però bisogna prestare molta attenzione al tempo di cottura perché, essendo particolarmente magro, si corre il rischio di seccarlo troppo rendendolo stopposo.
Le costate o bistecche di manzo, invece, è meglio grigliarle su una bistecchiera o su un BBQ con le tradizionali braci.
NB: Le Lombate di Vitello (o Nodini) sono Costate che hanno anche il filetto.
Va ricordato comunque che nel primo periodo di percorso alimentare sarà bene consumare solo la parte magra anche di questo tipo di carne.