Mondare e lavare i fagiolini, tagliarli a pezzetti lunghi circa 2 cm.

Lavare i Pomodorini e tagliarli in 6 spicchietti ognuno

In una padella larga mettere 1 cucchiaio di olio evo, rosolare delicatamente la cipolla affettata sottile insieme  all'aglio e alla salsiccia sbriciolata.

Appena la salsiccia cambia colore sfumare con l'aceto bianco e lasciare evaporare.

A questo punto aggiungere i Fagiolini e farli saltare a fuoco vivace per circa 7/8 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungere anche gli spicchietti dei pomodorini, il peperoncino e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene, coprire la padella e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce.

Rigirare ogni tanto e se dovesse servire aggiungere uno o due cucchiai di acqua. I fagiolini dovranno risultare cotti ma saldi. A fine cottura unire il prezzemolo tritato finemente.

I Fagiolini al Corallo saranno buonissimi appena preparati ma lo saranno ancora di più il giorno seguente.