Questa è una idea riciclo, e quindi gli ingredienti citati sono già cotti a vapore o al forno.
Inserire nel mixer 1 cuore di carciofo, i gamberi, gli anelli di Calamaro (o totano o seppia), il salmone, 2 cucchiai di brodo (di carne o vegetale) e un po' di sale e pepe.
Ottenere una mousse omogenea, suddividerla sugli altri 5 cuori di carciofo, aggiungere sul fondo della teglia 2 cucchiai di brodo e cuocere in friggitrice ad aria per circa 10 minuti a 180° ( oppure nel forno normale o anche in padella inaderente coperta).
Trascorso questo tempo estrarre la teglia dal forno, irrorare i cuori con l'eventuale liquido del fondo, decorare con un Gamberetto e alcuni pezzetti di Calamaro (o totano o seppia), aggiustare con un pizzico di sale e pepe, reinfornare per altri 2 minuti e il piatto è pronto.
NB:
Se si desidera rendere la ricetta adatta già per l'inizio del percorso è sufficiente sostituire il Salmone con altri pesci permessi oppure solo eliminarlo
mentre potrà essere arricchita con altri ingredienti che di fase in fase vengono reintegrati.