In un contenitore di vetro sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungerlo alla galletta di lenticchie frullata e allo xilitolo di betulla*; amalgamare il tutto velocemente.
Posizionare i due coppapasta da 8 cm di diametro su due piattini (si possono utilizzare anche due  coppette di dimensioni simili). Suddividere il composto per la base e formare il primo strato delle cheesecake compattandolo con l'aiuto del fondo di un bicchiere. Riporre in frigo finché si prepara la crema bianca.

Per la Crema Bianca:

In una ciotolina amalgamare bene la ricotta con il cocco rapè,  i semi di Chia, lo xilitolo e le mandorle pelate e tritate grossolanamente a coltello.

Per il topping di Crema al Cacao cotta:

In un pentolino portare a bollore l'acqua con lo Xilitolo, aggiungere il cacao amaro e far bollire per circa 1 minuto.

Quando la crema si addenserà e diventerà lucida e senza grumi sarà pronta per l'utilizzo dopo averla fatta un po' intiepidire.

A questo punto togliere dal frigo i piattini con coppapasta (o le vaschette) e distribuirvi equamente la crema di ricotta e a seguire la crema di cacao.

Rimettere in frigorifero fino al momento di servire i dolcetti.

Decorare con le nocciole, ed eventualmente anche con la crema di mandorle 100%, prima di gustarli.

Il risultato migliore si ottiene  preparando queste Cheesecake monoporzione  qualche ora prima di portarle in tavola o la sera prima se sono destinate alla colazione mattutina.

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