Preparare una ciotola capiente con dell'acqua acidulata con il succo di limone che servirà per non far annerire i carciofi.

Togliere dai carciofi le foglie più coriacee e tagliare via anche le punte, allargare con le mani i carciofi e immergerli nell'acqua acidulata.

Pelare con cura i gambi e tenerli nell'acqua acidulata. 

Terminata questa operazione scolare bene i carciofi,

aggiungere al loro interno tra le foglie un po' di sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo tritati bene.

Posizionarli in un tegame abbastanza alto.

Sistemare i gambi tra gli spazi liberi.

Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, o brodo, e cuocerli coperti a fuoco dolce per circa 30 minuti e se necessario aggiungere altra acqua o brodo senza esagerare.